生豬手工屠宰時代或將終結

豬肉是我國大部分居民的主要肉制品來源，生豬屠宰作為肉制品行業市場準入的重要環節，承擔者連接產銷通絡的重要作用。可以說，生豬屠宰水平的高低將在一定程度上決定了我國屠宰行業的發展水平。近年來，雙匯集團通過革新屠宰技術水平，引進世界先進的生產設備，進一步保障了消費者的肉品安全、可靠。
原始生豬屠宰方式或將終結
近日，記者通過多地調查發現，以往的生豬屠宰方式正在悄悄的發生著變化，單純依靠手工屠宰的方式已經越來越跟不上時代的步伐，取而代之的是定點機械化的規模屠宰企業。然而我們不可否認，由于中國歷史遺留原因，目前在市場上原始的手工屠宰仍然占據著半壁江山。在這樣一個食品安全問題頻發的年代，伴隨著相關屠宰管理法規和標準體系的逐步完善，生豬手工屠宰時代或將終結。
屠宰行業集中度提高　生豬手工屠宰份額銳減
由于歷史的原因，一直以來，我國屠宰行業處于之中混沌的狀態，直至1998年《生豬屠宰管理條例》的實施，標志著我國生豬屠宰行業已進入依法管理的新階段。十多年來，我國生豬屠宰行業發生了一些積極的變化。
屠宰行業集中度提高。根據《全國生豬屠宰行業發展規劃綱要》的要求，2015年將在全國生豬生產區培育一批年產屠宰量100萬頭以上的大型定點屠宰廠，行業集中度進一步提高。
手工屠宰所占市場份額銳減。記者了解到，目前，全國各省、自治區、直轄市正在逐步落實“放心肉”工程，進一步淘汰產能落后的手工屠宰方式，投工建設一大批以生豬屠宰、檢疫、加工、冷藏、交易一條龍的現代化屠宰生產線。